中式抽油烟机相对于欧式抽油烟机而言，其实作原理差不多，都是通过涡轮旋转把油烟吸附到油烟口，经过过滤网滑到接油杯里，另有极少量烟雾通过集烟罩(烟囱)排到户外。参照欧中国的饮食习惯设计，中国人的烹饪讲究多油和猛火，油烟产生的量比较大，一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层烟仓，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓及无集烟仓、多层致密网板叠加。所以从吸油烟的能力上说，中式的更适合中国人需求。但油烟不分离，对周围环境有一定污染。